【如何挑选优质芸豆】1、色泽鲜艳：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色 ， 黑豆为黑色等 ， 鲜艳有光泽的是好豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质豆 。
2、质地饱满：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣 ， 无缺损，无虫害 ， 无霉变，无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪，不完整 ， 大小不一，有破瓣，有虫蛀 ， 霉变的为劣质豆 。
3、较干为佳：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不脆则说明大豆潮湿嫩，容易生霉 ， 不宜选购 。
4、香味纯正：优质芸豆具有正常的香气和口味 ， 有酸味或霉味的芸豆质量较次 。
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