现在吃的福菜大都是人工专门栽种的 ， 福菜真正的名字叫鸭舌草，美浓人除了把它变成一道可口的佳肴外，还替它取了一个很有福气的名字 。美浓人常会养水鸭仔，把鸭仔野放到稻田 ， 蝌蚪、杂草就是它们的食物 ， 福菜也是鸭仔的食物之一，这是一种环保的除草方式 。
【福菜是一种什么菜】全国的水稻种植区 ， 以及长江流域及以南地区均有分布 。为雨久花科植物，性味苦凉，具有清热解毒的功效 。治痢疾、肠炎、急性扁桃体炎、丹毒、疔疮等 。在台湾各地的水稻田很常见，开紫色的花很漂亮，但只有美浓人最知道怎么吃，把这种野菜拿来当青菜炒，再放些豆瓣酱 。
