1、备料：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、胡萝卜、青椒、红椒
2、把熟米饭倒入锅中 ， 压成米饼状 。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄 。
3、要记得翻面哦 ， 可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转 。
【浇汁锅巴制作方法】4、热锅倒入适量油 ， 烧热 。将烘干的米饼切成小块放入锅中炸至微微金黄 。
5、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀 。热锅倒油 ， 加入葱姜末和瘦肉末翻炒 。肉变白色 ， 捞出备用 ， 锅内留油 。这里油可以放多一点 ， 一是起到滑油的效果 ， 二是留油炒之后的配料 。
6、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁 ， 木耳切丝，倒入锅中翻炒 。
7、配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末 。
8、加入之前泡发香菇的水和适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油 ， 半勺糖和适量盐调味 ， 大火烧开 。
9、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡 ， 转中小火，收汁 。
10、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，撒上一把小葱末，夹起一块锅巴，小小一块，有肉有蔬菜，轻轻蘸下盘底的酱汁 ， 美味诱人 。
