咖哩粉：
是由多种香辛料混合调制而成的复合调味品，主要材料有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒等 ， 制作方法最早源于印度 。
【咖喱粉的做法】自制咖喱粉做法：
目前我国制作的咖哩粉调味料较少，主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等 。
日本的咖喱多加苹果酱或番茄酱，口味上偏甜比较适合不喜欢辛辣感的人群 。
咖喱粉可用来做咖喱饭，做法如下：
1、锅里放油并炒肉 。
2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意多放油和适量的盐 。
3、菜有些熟时加水小火煮 。
4、菜熟透后，将咖喱粉用少量冷水拌匀，然后倒入锅中搅匀 。
5、继续煮5分钟 。
6、米饭另做好后浇上菜和汤 。
使用技巧：
咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品，色黄味辣 ， 很受人们欢迎 。正确使用方法是在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油再使用 。
