大便是人或动物的大肠排泄物，大便的1/4是水分，其余大多数是蛋白质，无机物，脂肪，未消化的食物纤维 ， 脱了水的消化液残余，以及从肠道脱落的细胞和死掉的细菌，还有维生素B，维生素K等 。
【大便为什么是臭的】健康的大便没有太明显的恶臭，大便气味的主要成分是吲哚，粪臭素 ， 硫化氢，乙酸，丁酸，胺等物质 。其中，吲哚和粪臭素是产生恶臭的根源，它们是蛋白质被肠内细菌分解所形成的物质，换句话说，如果吃了大量的高蛋白食物 ， 大便就会变得很臭 。另外，便秘的患者也会出现大便臭 ， 是由于粪便在肠道内滞留的时间过长，异常发酵 ， 腐败后产生大量对人体有害的毒素，引起大便恶臭 。
