1、主料黄颡鱼500克 ， 辅料大蒜头一个 ， 红辣椒干3枚，姜 ， 葱 ， 老豆腐 ， 料酒；
2、将黄颡鱼洗净，去内脏，注意别被鱼的前鳍和背鳍上的硬骨扎伤，洗净后切段备用；
【黄颡鱼怎么做没有腥味】3、将豆腐切成小块备用，将蒜头去衣，并和葱末 ， 姜丁，辣椒干丁一同剁碎；
4、下锅煸炒至微焦起香 ， 将准备好的黄颡鱼过油煸炒，煸炒时添加一点料酒以祛腥，下鱼前在锅的周围撒一点盐，避免鱼粘锅；
5、酒气散尽，鱼皮微微金黄时起锅，放入沙锅内 ， 将姜丝，葱段 ， 蒜头一并放入；
6、倒入适量的水，烧开，将老豆腐块放入沙锅内；
7、然后转用文火慢炖，待汤水发白后即可加入盐 ， 味精 。
