1、花蛤600克，放在清水里冲洗干净，然后放于盆子内加些盐水养一下 。
2、准备一些大蒜头，去掉皮 ， 切成蒜泥；另外准备一些生姜 。
3、将洗干净的花蛤放于铁锅内 ， 略加少量的水 ， 用中火烧 ， 很快，花蛤的贝壳逐个张开，待全部张开后 ， 立即关火，挑出有沙子的空壳 。
4、铁锅用小火烧热，加入适量的食用油，放入切好的生姜、一些花椒，煎出生姜味和花椒的香味 。
5、在调料内加入少量的酱油、香葱、半碗水，烧开 。
6、待汤水烧开后，倒入干净的花蛤，用铲刀铲匀 ， 继续水煮 。
7、最后加入适量的盐，洒入大蒜泥 ， 再翻炒一下 ， 让其均匀 。盐要最后放 ， 放早了会使花蛤肉变小 。花蛤很容易熟，不宜烧太久 ， 避免肉脱离壳 。
【焗花蛤窍门】8、关火、出锅，这样烧出来的花蛤又香又嫩 。味道好，肉也没有缩小 。
