软而不柴酱牛肉制作方法：
1．原料：牛肉250克，酱油25克，精盐6克，大料0.5克，桂皮0.5克 ， 茴香籽、丁香、花椒各1.2克，大葱5克，姜12克，清水250克 。
2．制法：将牛肉切成6厘米左右见方的块，放入凉水内，浸泡2小时 ， 用开水烫一下，再用清水洗净；大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用纱布包成料包，葱切段，姜切片，待用 。
【如何卤牛肉软而不柴】3．将锅内放入清水，用旺火烧开，下牛肉 ， 汤开锅后撇出浮沫，加入葱段、姜片、酱油、盐、料包，盖上锅盖，转微火炖三四小时 ， 牛肉熟烂时捞出 。
