1、鱼杂若干，圆葱适量，姜末适量 ， 蒜末适量 ， 泰料适量，蒜蓉辣酱半勺 ， 香锅酱少许 ， 老干妈少许，蚝油适量，料酒适量 ， 白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量 ， 白糖适量 。
2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质 ， 清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅 。
3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末 ， 大蒜切末备用 。
4、准备空碗一个 ， 放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱 ， 少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀 。
5、锅烧水，料酒去腥 ， 白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出 。
【干锅鱼杂怎么做】6、锅烧油 ， 油热放料头，炒出香味 。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油 ， 放料酒，放鱼杂 ， 翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖，不用放盐 ， 酱料很咸 。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀 。
