新鲜的海带为褐色，用水焯过以后会变成青色 。
【海带为何会变成青色】如果青色很混，可能是海带里放东西浸泡过，请不要食用 。如果是浅浅的透明的青色为正常颜色 ， 请放心食用 。
海带为海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水 ， 柔韧似带而得名 ， 是一种营养价值很高的蔬菜 ， 同时具有一定的药用价值 。
海带颜色分为三种：
1、橄榄褐色 ， 干后为暗褐色 。成熟后革质呈带状 。
2、暗褐色至深褐色，革质，叶状体扁平宽大，中部稍厚 。
3、黄褐色，软革质，叶状体扁平，中部有明显隆起的中肋 。
