【盐腌泥蚶怎么做】1、泥蚶500g,大蒜末500克、香菜末500克、红椒末100克、香油1/3瓶、辣椒油半瓶、料酒少许 ， 酱油2瓶,盐适量 。
2、洗净的泥蚶盛入盆内，倒入开水烫约20-30秒至尚未开口时迅速捞起 ， 沥干水分待用 。烫制时间不能超过30秒，否则血蚶直接开口、肉质变老收缩，血红的汁水也会流失 ， 从而带走部分鲜味；另外，水温也不能过低，否则血蚶的壳太紧、夹不开 。
3、小盆内放入大蒜末500克、香菜末500克、红椒末100克、香油1/3瓶、辣椒油半瓶、料酒，盐少许，倒入酱油2瓶调匀备用 。
4、将血蚶用钳子夹开，去掉一半壳，另一半带肉的贝壳均匀摆在盘中，带一碗腌汁上桌，也可将腌汁均匀淋在蚶肉上再走菜 。
