1、食材准备羊脑500克、玉兰片25克、新鲜香菇5克、油菜25克、味精适量、豌豆淀粉10克、料酒适量、酱油、盐、鸭油30克、葱5克、姜5克、八角1克、白砂糖5克 。
2、把羊脑先去血线，洗干净，再用开始煮透捞出，把每个羊脑切成6块 。
3、把玉兰片洗净切成薄片 ， 香菇洗净切大片 ， 油菜洗净要去根去叶，切成长片状 。
4、用大火烧勺 ， 打鸭油 ， 炸大料瓣，炝葱姜，烹煮料酒和酱油 。
5、这时候下汤、羊脑、笋片和香菇等，以及还有盐、白砂糖等佐料来调味 。
【羊脑子怎么做好吃】6、用小火把汤汁收一半的时候，把油菜倒入 ， 烧开，水淀粉勾芡，淋上花椒油即可 。
