材料：八角25克 ， 桂皮15克，小茴15到25克 ， 甘草10克，三奈10克 ， 甘菘3到5克 ， 花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克 ， 丁香5到15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350到500克，味精15克，精盐350到500克，鲜汤5000克，精炼油50克 ， 纱布袋2个 。
步骤：
【热干面卤水的做法】将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结 。将大块的冰糖先在火上炙烤，后放在菜板上敲碎，再与精炼油一同入锅 ， 用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀 ， 即成糖色 。锅置火上，掺入鲜汤5000克 ， 放入姜葱，调入精盐、味精和糖色 ， 再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水 。
