1、原料：鲢鱼头半个，雪里蕻、肉馅、冬笋、豆腐、葱、辣椒各适量，油5大匙 。
【冬笋鱼头窝】2、调味料：料酒1大匙 ， 酱油1大匙 ， 盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯 。
3、鱼头洗净 ， 拭干水分略腌 。
4、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块 。
5、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入砂锅内，并将豆腐煎黄一并放入 。
6、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻 ， 放入沙锅内 ， 同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时即可拣除葱、姜 ， 端出食用 。
1、原料：鲢鱼头半个，雪里蕻、肉馅、冬笋、豆腐、葱、辣椒各适量，油5大匙 。
【冬笋鱼头窝】2、调味料：料酒1大匙 ， 酱油1大匙 ， 盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯 。
3、鱼头洗净 ， 拭干水分略腌 。
4、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块 。
5、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入砂锅内，并将豆腐煎黄一并放入 。
6、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻 ， 放入沙锅内 ， 同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时即可拣除葱、姜 ， 端出食用 。
