1、看颜色 。真蜂蜜颜色呈透明或半透明色 。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮 ， 呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳 。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充 ， 故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；
【鉴定蜂蜜真假的最好方法】2、看粘稠度 。真蜂蜜呈黏稠液体 ， 挑起可见柔性长丝 ， 不断流 。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流 。在暴晒后真蜂蜜变稀薄 ， 而假蜂蜜无变化或更黏稠 。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能掺了水；
3、闻气味 。真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味；
4、品味道 。真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感 ， 有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化 。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮 。
