先把辣椒里面的籽和白的肉给去掉，然后用盐水浸泡一下在炒，这样辣椒就不怎么辣了 。炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋 。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃 。因为醋中的醋酸可以中和辣味，从而减轻辣的刺激性 。
炒辣椒的时候记得去掉籽 ， 烹饪时间不宜过长 。比如，大火翻炒几下，等食物快要熟了再加进去翻炒几下，基本就不辣了 。
【辣椒油太辣怎么减轻辣味】喝牛奶是最方便的解辣方法 ， 吃了太辣的食物再喝杯牛奶，解辣的同时还能保护肠胃 。
糖水可以中和辣味，所以感到辣时快找糖水，另外，直接吃糖也是可以达到同样的效果的 。
