【做法】①猪肋排剁成小段，锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗干净，砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开 。玉米切段，山药切成滚刀块，葱切丝，姜切片 。②中火煮排骨大约40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片，倒入一勺黄酒，转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后关火即可 。
4、山药胡萝卜排骨汤
【材料】猪小排400克，山药300克，胡萝卜100克，红枣适量，姜适量，小葱适量 。
【做法】①猪小排用清水泡20分钟，除去血水，山药、胡萝卜用小刀刮去皮 。锅中放入冷水，小排放入锅里煮沸，一定要冷水放入，不然肉质口感不好 。②捞出炤好水的排骨，胡萝卜、山药切块，姜拍好，把排骨、山药、胡萝卜、适量红枣和拍好的姜一起放在高压锅中，放水没过菜 。③盖好锅盖蒸煮30分钟，放入适量盐、小葱出锅即可 。
部分专业知识转自网络
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