文章插图
1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团 ， 室温下醒2个小时 。
2、面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7 。
3、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推 ， 包裹住馅料，团成球形 。
【自制月饼的做法步骤是什么】4、在圆球上拍一点面粉 ， 把圆球面团放进月饼模子 。
5、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼 ， 表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后 ， 取出晾5分钟 。
6、稍凉后表皮刷上蛋液，蛋黄和蛋白比例是2：1，继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油 。
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