荣昌红烧鸭做法和配方 怎么做红烧鸭


荣昌红烧鸭做法和配方 怎么做红烧鸭

文章插图

荣昌红烧鸭做法和配方 怎么做红烧鸭

文章插图
1、主料:鸭子1500克 。
2、辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克 。
3、调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克 , 桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖 , 干)5克,花生油75克 , 姜15克 。
4、鸭子宰杀洗净斩块;
5、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右 。
6、洋葱、青、红椒洗净 。
7、姜切成小块、洋葱也切成小块 。
8、柿子椒、辣椒切成小块;蒜切成块 。
9、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉 , 略微的过一遍油 。
10、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油 。
11、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅 , 相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味 。
12、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒 。
13、炒均后加入水没过鸭子肉 。
14、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮 。
【荣昌红烧鸭做法和配方 怎么做红烧鸭】15、大火煮开后改中火收汤汁 , 把桂皮、大料捡出不要,最后加入鸡精即可盛盘,红烧鸭子做好了 。

    相关经验推荐