文章插图
文章插图
1、花甲500g 。姜葱蒜，花椒，干辣椒，料酒，酱油 ， 耗油 。
2、新鲜花甲买回来以后一定要用水泡一段时间 ， 他们呼吸的时候会把沙子吐掉，可以加入适量的盐，淡盐水泡可以帮助吐沙子 。
3、泡过的花甲做之前先用生姜水煮一次开盖 。这样不但可以去掉腥味也可以帮助过滤沙石，不会吧沙子直接掉在菜里面 。要先准备好一锅水，将生姜适量，料酒适量，和花甲一起导入冷水锅中一起煮 。等水慢慢沸腾就可以看到花甲慢慢都打开了 。其实一会儿就全部打开了，不要煮过久 ， 一打开就关火 。不然会煮老 。
【爆炒花甲的做法，爆炒花甲的做法 川味】4、将煮好的花甲马上滤出放在盆子里呆炒 。另一边就开始热锅了，加入适量油，油热后加入生姜 ， 干辣椒 ， 花椒，蒜蓉等香料爆香，（大家可以根据自己的口味调整，怕辣的可以不用花椒和干辣椒，蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱也是不错的选择哟）爆香以后加入适量酱油和耗油 。一个过程不要太久，不然锅底容易开始焦，一旦调制好酱汁马上把花甲导入翻炒 ， 休息不要太用力，颠锅也行 。只要花甲都均匀的拌上酱汁就可以出锅，不要过度的炒 。
相关经验推荐
- 爆炒油菜苔 爆炒油菜
- 爆炒大头菜怎么炒，爆炒大头菜炒粉条
- 爆炒猪头肉 爆炒猪头肉的家常做法窍门
- 爆炒小黄瓜，爆炒小黄瓜歌剧魅影系列百度云
- 肉酱的做法有哪些
- 榴莲和酒同食会致死？榴莲的饮食禁忌
- 肯德基汉堡包的做法有哪些
- 肉馅的做法有哪些
- 肚包鸡的做法步骤是什么
- FIFA发文感谢日本球迷:向清理看台的你们说声谢谢