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咖喱牛肉是一款美味菜谱 , 主要原料有牛后腿肉、洋葱等 , 这道菜色泽金黄、咖喱香味浓郁、牛肉酥烂可口 , 居家美食不错的选择 , 还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 , 下面我们就一起来看一看咖喱牛肉的做法吧!
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咖喱牛肉的材料
牛腿肉500克 , 葱头 , 胡萝卜 , 芹菜各50克 , 富清咖喱粉15克 , 盐3克 , 干红葡萄酒、酱油各5克 , 面粉25克 , 鸡汤100克 , 油50克 , 辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许 。
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咖喱牛肉的做法
1、将牛肉切成方块 , 撒上盐 , 用油炸成黄色 , 放入焖锅里 , 加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐 , 用小炎焖2~3小时 , 至牛肉酥烂 。
2、用煎盘将烧热 , 放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒 , 加面粉炒出香味 , 再加咖喱粉炒香 , 放少许辣椒面 , 做成咖喱酱盛出 。
3、煎盘里放鸡汤烧开 , 放入咖喱酱、盐、味精调匀 , 再把熟牛肉倒进煎盘 , 烩匀稍焖 , 出锅装盘即成 。
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咖喱牛肉的技巧
1、咖喱牛肉是相当受欢迎的 , 如果想要最地道的口味 , 最好选择地道的咖喱酱 , 不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别 , 可根据自己喜好选择 。
2、用牛肉做菜 , 不同的菜式用的牛肉部位做法不尽相同 , 清炖最好用牛键子肉 , 炒菜适合用牛里脊等瘦肉嫩肉 , 吃牛排可以用牛内脊和牛外脊 , 而做咖喱牛肉则只需要牛腩部位的肉 。
3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的 , 粉嫩好吃 。土豆皮含有一种农葵素的有毒物质 , 也要削掉 。
【咖喱牛肉的做法最正宗的做法 咖喱牛肉的做法】4、切牛肉也是很有讲究 , 牛肉的纤维组织较粗 , 结缔组织又较多 , 应横切 , 将长纤维切断 , 不能顺着纤维组织切 , 否则不仅没法入味 , 还嚼不烂 。
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