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黄花鱼别称江鱼、石首鱼等,清蒸黄花鱼是江苏省传统的汉族名菜,属于苏菜系,营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,具有通利五脏、健身美容的功效,下面我们就一起来看一看清蒸黄花鱼的做法吧!
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清蒸黄花鱼的材料
黄花鱼一条,蒜三至四瓣,葱姜,小指椒两三个(可不加),料酒一茶勺,盐适量,蒸鱼豉油两汤勺 。
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清蒸黄花鱼的做法
1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀 。
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟 。
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上 。
4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2~3分钟取出,去掉葱姜 。
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上 。
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃 。
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清蒸黄花鱼的功效
1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果 。
2、黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效 。
【清蒸黄花鱼的做法窍门 清蒸黄花鱼的做法】3、黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。
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