1、用料：蒜苔1把、云腿肉适量、生抽1匙、蚝油1匙、葱末适量 。
2、云腿肉放入碗中，清洗干净后倒入适量的水浸泡2-3个小时,中间每隔15-20分钟换一次水，把云腿肉里头的咸味尽量浸泡掉 。
3、所有食材都准备好，蒜薹提前摘掉蒜薹矛和大葱放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净，分别把蒜薹切成1厘米的长条和大葱末备用 。
4、浸泡好的云腿肉清洗干净，用刀切成细条装盘备用 。
5、锅内倒入适量的油烧热，放入切好的葱末爆出香味后倒入切好的云腿，把云腿肉里头的油脂炒出来 。
6、倒入切片的蒜薹翻炒片刻，让蒜薹充分吸收云腿肉咸味，中和云腿的咸味后倒入1匙生抽，1匙蚝油翻炒均匀关火盛出即可 。
【蒜薹炒云腿肉的做法 火腿肉炒蒜苔的做法】7、出锅尝一下咸淡味，根据自己口味随意加点盐，我是觉得咸淡味刚刚好，所以没加 。
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