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木耳炒鸡蛋是以木耳和鸡蛋为主要食材的一道家常小炒 。味道咸鲜 , 营养价值颇丰 , 木耳炒鸡蛋的做法简单 , 容易上手 , 下面我们就一起来看一看木耳炒鸡蛋的做法吧!
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木耳炒鸡蛋的基本介绍
【菜系】家常菜谱 。
【功效】肺调养食谱 , 营养不良食谱 , 益智补脑食谱 , 防癌抗癌食谱 。
【口味】咸鲜味 。
【工艺】炒 。
【主料】鸡蛋200克 , 木耳(水发)250克 。
【调料】大葱10克 , 香菜12克 , 盐5克 , 味精2克 , 香油2克 。
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木耳炒鸡蛋的做法
1、将水发木耳洗净 , 沥水 , 备用 。木耳水发技巧:用淘米水泡发木耳 , 又厚又大 , 又柔软 。再在烧开的水里面焯一下 , 杀菌消毒 。
2、将鸡蛋磕入碗内 , 搅匀 , 待用 。
3、炒锅烧热 , 加油适量 , 稍烧热 , 即将鸡蛋倒入 , 摊熟 , 出锅备用 。
4、锅内再加油适量 , 倒入葱花爆香 , 将沥干水的木耳放入 , 煸炒几下 , 再放入鸡蛋 , 加入盐等调味料 , 淋几滴香油即可出锅 。
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木耳炒鸡蛋的营养价值
1、黑木耳
黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌 , 有助于防治胆结石、肾结石 。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维 , 对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助 , 是糖尿病患者的良好食物 。
2、鸡蛋
①健脑益智:鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等 , 对神经系统和身体发育有很大作用 。卵磷脂被人体消化后 , 可释放出胆碱 , 促进大脑发育 , 改善记忆力 。
②保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 , 增强机体的代谢功能和免疫功能 。
③防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂 , 每天给心血管病人吃4—6汤匙 。3个月后 , 患者的血清胆固醇显著下降 。
④预防癌症:鸡蛋中含有较多的维生素B2 , 以及硒、锌等矿物质 , 这些物质都有防癌作用 。延缓衰老 。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质 , 不少长寿老人的延年益寿经验之一 , 就是每天必食一个鸡蛋 。
【木耳炒鸡蛋的做法 丝瓜木耳炒鸡蛋的做法】3、温馨提示
鸡蛋虽然富含蛋白质 , 具有很多养生保健的功效 , 但是蛋黄中的胆固醇含量过高 , 我们不能过量食用 。一般来说 , 每天1-2个鸡蛋就可以保证我们每天所需的能从鸡蛋中摄取的营养物质 。
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木耳炒鸡蛋的食用指南
1、营养成分
热量277.15大卡 , 胆固醇965.25毫克 , 钾424.45毫克 , 维生素A411.45微克 , 磷266.3毫克 , 钠237.45毫克 , 胡萝卜素151微克 。
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