太空有很多的宇宙射线 ， 这些射线可以和种子作用 ， 对它的遗传基因做稍许改变 ， 这种改变 ， 有的时候是不良的 ， 但有的时候可能产生一些地上需要很长时间才能培育出的良种 。利用太空微重力 ， 高辐射 ， 真空 ， 弱磁场等特点 ， 实现果实诱变 ， 从而筛选出符合我们人类所需求的目标性状 。
植物上过太空后为什么会变大
我们知道 ， 植物的基因基本上都来源于自己的父本和母本（只讨论有性生殖） ， 植物在开花结果时 ， 昆虫或者风里作用下 ， 会把雄花的花粉传播到雌花的花蕊上 ， 这个过程相当于动物的交配过程 ， 在这个过程中 ， 雄花和雌花各把自己一半的染色体遗传给自己的子代 ， 而它的果实 ， 就相当于动物的胚胎 。
在自然环境下 ， 由于环境、气候都没有较大的改变 ， 因此生物基因变异发生的情况不高 ， 一般需要经过几百万年 ， 甚至几千万年的演化 ， 植物才可以演化出生殖隔离 ， 而生殖隔离的出现代表着生物已经演化成了另一个品种 。
但是太空环境不同 ， 太空中遍布着高能紫外线 ， 这些紫外线会摧毁动植物的遗传物质 ， 加速动植物基因变异的速度（过量的紫外线会直接摧毁生物） ， 所以植物种子在登上太空时 ， 只会接受少量时间的太空辐射 。
是所有植物都会变大吗
茄子像南瓜 ， 南瓜磨盘大 ， 豆角几尺长……特色“太空菜”的广泛宣传 ， 让好多人误以为太空食品都是“大块头” 。种子搭载后产生的变异是各种各样的 ， 选择面非常广 。
以小麦种子为例 ， 搭载后的植株有的高杆 ， 有的矮杆 ， 穗子有大有小 ， 生育期有的提前 ， 有的推后 。至于选出什么样的、淘汰什么样的 ， 主动权在我们自已手里 。太空五号”弱筋小麦适合做糕点 ， “太空六号”则是强筋小麦 ， 适合做面条饺子 。选择标准不同 ， 结果也不同 。
【太空种子是怎么回事，为什么上太空后植物会变大】经过航天返回的种子 ， 虽然培育出的植物和它们的后代发生了形形色色的性状变化 ， 但是其变化没有清楚的统计规律可言 ， 大都是随机性的 。例如 ， 有由高变矮的植株 ， 也有由矮变高的植株；结籽类植物有籽料增多的 ， 也有减少的 ， 甚至有结不出种子的；果实类植物 ， 有果实变大的 ， 也有变小的；花卉类有花色变艳的 ， 也有变暗的 ， 表现千差万别 。
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