1、面粉与水的比例不对，导致发糕面团过稀，从而制作不出成功的发糕 。
【低筋面粉做发糕为什么不成功 低筋粉可以做发糕吗?】2、加入的酵母过多、失去活性或温度过多，从而导致发糕不蓬松 。
3、发糕发酵的时间不够，导致发糕不够柔软、蓬松，一般建议发酵至表面光滑无颗粒，用手触碰有明显回弹感即可 。
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