1、配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水 。
2、面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克 。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼 。
3、材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好） 。
4、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入 。
5、再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了） 。
6、夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用 。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊 。
【杂粮煎饼的面糊配方窍门 杂粮煎饼的面糊配方】7、冬天制作发面可以到超市购买发酵粉使面发酵 。
相关经验推荐
- 红薯粉丝和龙口粉丝的区别是什么 红薯粉丝和龙口粉丝的区别
- ?科学减肥方法的原则有哪些？
- 雏菊酥怎么做 菊花酥的制作
- 雨中冒险2哈库恩祭坛 雨中冒险2努库哈娜的祭坛怎么过
- 襄阳出入境需要检查什么项目 襄阳出入境需要检查什么项目的
- 雨中冒险2荣耀之战解锁方法介绍 雨中冒险2荣耀的战斗解锁什么
- 炒牛肉的方法步骤 炒牛肉的制作方法窍门
- 活的大闸蟹可以放冰箱冷藏吗 活的大闸蟹可以放冰箱冷冻吗
- 元气骑士怎么复活boss变成自己的 元气骑士怎么复活boss
- 努比亚红魔3换电池 努比亚红魔3S的电池容量