绿豆怎么煮容易烂？
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内 。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘洗干净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮 。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈 。
如果单单喝汤也可以达到消暑功效 。若是要清热解毒，最好把豆子煮烂 。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强 。
文章插图
很多人都想知道快速煮绿豆汤的方法，那么绿豆怎么煮容易烂呢？下面小编教你几方法：
1、绿豆先浸泡后冷冻 。绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块 。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂 。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花 。只是简单的物理变化，营养不会流失的 。
2、分次加水 。煮绿豆时要分次加水 。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮 。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间 。
3、放入保温瓶 。想快速煮烂绿豆，可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好 。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就很易在较短时间内煮烂 。
4、用沸水浸泡20分钟 。将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟 。
【绿豆怎么煮容易烂】5、将绿豆炒炒再煮 。将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂 。但须注意不要炒焦，以免使绿豆汤有一股糊焦味，影响食用 。
绿豆怎么煮容易烂
煮绿豆汤的秘诀
为保证绿豆皮中的营养不丢失，在煮绿豆汤时应注意以下几点 。
1、煮绿豆汤要控制好时长 。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要 。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积 。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强 。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可 。
2、煮绿豆汤时别加碱 。绿豆富含b族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失 。而碱会严重破坏多种b族维生素 。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色 。所以，煮绿豆汤最好不要加碱 。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。
3、煮绿豆汤别用铁锅 。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物 。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理 。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收 。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳 。
绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃 。但如果要避免吃得过于寒凉，可以选择多加一些粳米煮粥，粳米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用 。
相关经验推荐
- 冻鱿鱼片怎么做才好吃呢 鲜鱿鱼片怎么做好吃
- 永劫无间怎么闪现 永劫无间左右闪任务攻略
- 大黄瓜条肉怎么吃 大黄瓜条是什么肉
- 崩三沉吟的泉水怎么过 崩坏三沉吟的泉水第一层攻略
- 河虾怎么煮才好吃 河虾怎样煮
- 荤香怎么做菜馅好吃 荤香可以调哪些馅
- 崩坏3角色挑战怎么过 崩坏三如何挑战熟悉的少女
- 高领的毛衣怎么搭配衣服 高领毛衣如何穿搭
- 炸知了吃完不能吃什么 炸知了怎么吃
- 瑞典肉丸沙司饭怎么做