【?味精吃多了会怎么样六种危害大揭秘】2、放醋的菜不能放味精 。酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精 。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差 。所以糖醋里脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精 。
3、拌凉菜不宜放味精 。因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用 。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴 。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中 。
4、调馅料不宜加味精 。许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全 。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程 。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性 。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康 。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精 。
味精吃多了会怎么样
5、味精用咸不用甜 。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出 。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味 。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精 。
养生之道网提醒，使用味精并不是多多益善 。一般的情况下，每人每天食用味精的量不宜超过6g，否则，就很可能会产生头痛、恶心、发热等症状 。过量食用味精还可能导致高血糖，老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应该慎重食用 。婴幼儿不宜过多食用味精，以免引起缺锌，影响发育 。
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