过油肉怎么过油才嫩共有5步 。准备食材:猪里脊肉、鸡蛋、蒜薹、冬笋、木耳、葱、姜、蒜、菜籽油、生抽、陈醋、盐、淀粉 。以下是过油肉怎么过油才嫩的具体操作步骤:
操作/步骤
1
准备食材
蒜薹切段,冬笋切片,木耳泡发洗净,香葱切小段,蒜瓣切片,生姜切丝备用 。
2
腌制里脊肉
里脊肉切薄片放入碗中,加入蛋清、盐、干淀粉、水,搅拌抓匀腌制10分钟 。
3
炸里脊肉
热锅烧油,中小火炸3-4分钟,肉片炸至定型捞出控油 。
4
炒里脊肉
锅中留底油,放入葱、姜、蒜爆香,加入肉片,调入生抽、陈醋,翻炒均匀 。
5
水淀粉勾芡
放入所有辅料,翻炒均匀,添加适量开水、盐,中火炖5分钟 。最后加少许水淀粉勾薄芡即可 。
END
【过油肉怎样做才嫩 过油肉怎么过油才嫩】总结:以上就是关于过油肉怎么过油才嫩的具体操作步骤,希望对大家有帮助 。
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