1、准备好五花肉 , 冰糖 , 老抽 , 葱姜 , 糖 。
2、把五花肉洗干净后切成方块儿 , 葱姜切片 。
3、把切好的肉放入冷水锅中 , 大火烧开后继续煮两分钟捞出 , 用温水冲掉肉表面的浮沫 , 沥干水分 。
【怎样制作红烧肉? 如何制作红烧肉方法】4、锅烧热后倒入油 , 调成中火 , 放入冰糖 。
5、慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色 , 油中的大泡变成小泡 , 小泡快变没的时候糖色就炒好了 。
6、然后马上把炒好的五花肉放入 , 迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色 , 然后 , 倒入料酒 , 酱油 , 放入葱段和姜片翻炒均匀 。加入适量的水没过五花肉 , 大火烧开后转成小火 , 盖上盖子炖一个小时左右 。
7、肉炖到约1个小时左右后 , 打开盖子 , 放入盐 。
8、转大火将汁全部吸干关火即可 , 美味的红烧肉就做成了 。
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