芋头怎么炒好吃又简单的做法？
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可以做一道芋头炒鸡 。芋头烧鸡是一道家常菜 ， 主料是芋头和鸡，荤素搭配的菜，不但颜色漂亮 ， 营养也全面些，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭 。下面简单介绍一下这道芋头炒鸡的制作方法 。
芋头炒鸡的食材：鸡肉200g ， 芋头100g，葱、姜、蒜、八角、料酒、老抽各适量 。
芋头炒鸡的做法：
1、买回来的鸡切块洗净 ， 把鸡块撇去血沫后捞出备用 。
2、芋头去皮后切块泡在清水中，去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套 。
3、锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味 。
4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色 。倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时 。
5、汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样 。
6、芋头用筷子可以轻松穿过后，就可以大火收汁了，最后撒上点小香葱段便可出锅享用了 。
食用价值：
1、芋头的营养价值也很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜 ， 是老幼皆宜的滋补品 ， 秋补素食一宝 。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分 。
2、鸡肉的钾硫酸氨基酸的含量很丰富 ， 因此可弥补牛及猪肉的不足 。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差 ， 但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多 。
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芋头是一种很平常的蔬菜，大家都见过，吃过，但是你知不道，小小的芋头其实有很大作用的，芋头营养丰富 ， 其中含碳水化合物达13% ， 蛋白质约2%，脂肪很少 。芋头具有健脾、利湿、解毒的功效，并且可提高机体抗病能力，有助病后康复 。在古代，每当稻谷欠收，产生饥荒时，高产量芋头常用代替粮食，填饱了很多人肚子 。那么你知道这种即可当蔬菜又可当主食的芋头日常要怎么做才美味呢?以下是养生为你详细介绍几款美味营养的芋头做法 。
一、香芋扣肉——逢年过节必备
香芋扣肉是广东地区汉族客家名菜之一，是客家人逢年过节必做的一道菜，招待客人用非常实在 。香粉香粉的芋头，酥软的五花肉，香芋和五花肉配在一起 ， 相辅相成 ， 香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口，肥而不腻，非常美味，在客家菜中有着很重要的位置 。
材料：五花肉600克，芋头400克，味精，茴香籽，花椒，八角，白酒适量 。
制作步骤：芋头削皮，洗净 ， 切成厚片，入油锅炸呈金黄色 。五花肉洗净，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液，炒锅上火 ， 注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油 ， 切成厚片 。取扣碗1只，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、花椒、茴香籽 。将扣碗入笼，用旺火蒸3小时至肉软烂，取出扣入盘中即成 。
二、芋头红烧肉——舌尖上的中国推荐
千万不要小看芋头红烧肉这道菜 ， 这道菜连舌尖上的中国都有推荐呀!芋头与红烧肉一起细火慢炖，肉变得香而不油，芋头则吸饱了肉汁 ， 互吸收着各自的鲜美，入口即化，香而不腻，人人都爱 。
材料：芋头 250克，五花肉 500克 ， 生抽，老抽 姜葱，冰糖 ， 八角适量 。
制作方法：五花肉切和芋头一样大的方块，五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用 。热锅放油，放姜片和冰糖煸炒，糖融化后，下五花肉翻炒 。肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水 。放葱和八角，加盐 。倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火 。汤汁收干后，捞出即可 。
三、芋头西米糖水——女士最爱
芋头口感细软，绵甜香糯，含有膳食纤维的功能 ， 能润肠通便 。西米有健脾，补肺，化痰的功效，还有使皮肤恢复天然润泽的功能，芋头西米糖水受到很多人们尤其到很多女士的喜爱，时不时煮上一锅，美颜养皮肤 。
原料：西米、芋头、椰汁、纯牛奶、少许白糖 。
制作方法：芋头洗净，切成丁备用 ， 淘洗西米，起锅煮水，水开时把西米倒入锅中 ， 当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时，将切成丁的芋头一起放入继续煮，直至芋头软绵 ， 倒入适量的椰奶和牛奶，煮开后加少许白糖即可 。
四、芋头蒸排骨——全家都适宜
芋头蒸排骨全家老少都适宜，这道菜没有那么油腻，芋头口味香糯,排骨嫩滑,非常好吃，尤其合适老人家和小朋友，怕肥腻又喜欢吃芋头的主妇可以给家人多做这道菜 。
材料：芋头，排骨，蒜末，姜末，生抽，生粉 ， 糖适量 。
制作方法：将芋头去皮 ， 切小块装在盘子上，排骨切好块，洗净血水 ， 拌上生抽、盐、蒜头、生粉、生油、等腌制半小时，搅拌的时候油要记得最后放 。腌制好的排骨置于芋头上面烧开水，将排骨入锅大火蒸12分钟就行了 。
以上就是为你推荐芋头好吃又营养的做法了 ， 家庭主妇们可以根据自己和家人的口味，来选择性的烹饪芋头，做出花样别处的芋头来留住家人的胃口，为家人，尤其是老人和孩子的健康添砖加瓦 。但是，芋头也不宜吃得过多，尤其是有湿疹、糖尿病、胃痛等的病人，为了自己的健康 ， 最好要少吃芋头呀 。
###其它资料参考###1、把香芋削掉皮后切成大概两厘米的小方块，这样蒸的时候易熟，也容易入味；
2、锅里放入适量水 ， 放入芋头蒸15分钟，蒸好后拿出备用；
3、锅内放入葱白和泡椒，用小火炒香；
4、然后倒入蒸好的香芋粒；
5、不要炒，那样会容易把香芋炒烂，轻轻的翻拌均匀，泡椒已经够咸了，所以不用加其他调料了；
6、出锅时撒上葱花即可；超级简单方便的一道菜，冬天吃暖烘烘~
###其它资料参考###芋头是味道鲜美，营养丰富，做法非常简单在家就能自制各种美味 。
芋头排骨煲
食 材
小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙
糖1茶匙、胡椒粉少许、恒百年山茶油适量
做 法
1、小排骨洗净，拌入调味料腌10分钟，再用热油炸至上色捞出 。
2、芋头去皮、切小块，放入热茶油中 ， 炸过捞出 。
3、用2大匙茶油炒香蒜瓣 ， 再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟 。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出 。
虾仁芋头煲
食 材
虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清、恒百年山茶油适量
做 法
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻 。
2、芋头去皮切成滚刀块 。
3、锅中倒山茶油，七成热 ， 先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会 。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一砂锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖 。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁 ， 水沸后，放香菜叶即可 。
炒沙芋头
食 材
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、恒百年山茶油适量
做 法
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状 。
2、锅中倒入适量山茶油 ， 待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色 。
3、另取炒锅开火 ， 倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火 。
葱香芋头片
食 材
芋头500g、恒百年山茶油适量、盐适量
做 法
1、切好的芋头放入水中泡一下 。
2、锅内放山茶油 。
3、放入芋头片 。
4、加入盐，鸡精 。
5、放入葱花 。
6、翻炒均匀即可 。
小贴士：
1.最好把家里的食用油换成山茶油，山茶油含有很多营养元素，不饱和脂肪酸高达90%,吃了健康不易发胖 。
###其它资料参考###芋头的做法家常做法如下：
1、煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用 。
2、蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用 。
【芋头菜怎么做好吃又简单】3、煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可 。
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