手爪饼怎么做 _面团

手抓饼的制作方法？

文章插图
手抓饼的制作方法如下：
家庭自制手抓饼的做法步骤：11准备原料。
家庭自制手抓饼的做法步骤：22面粉放在盆里，一点点加入开水，并用筷子搅拌成絮。揉成光滑的面团后静置20分钟备用。
家庭自制手抓饼的做法步骤：33分割成团，揉圆用保鲜膜盖上。
家庭自制手抓饼的做法步骤：44取出一份，擀开成薄片。刷上一层食用油。
家庭自制手抓饼的做法步骤：55折叠起来，用手拍平，从一头卷起。
家庭自制手抓饼的做法步骤：66收口。用保鲜膜盖上醒10分钟。
家庭自制手抓饼的做法步骤：77培根，火腿放在最边上。取一团擀开，用平底锅或者电饼铛烙透明，铲在一边（忘记拍了）。打一个鸡蛋在中间。
家庭自制手抓饼的做法步骤：88盖上饼。稍等片刻鸡蛋凝固就可以翻动。
家庭自制手抓饼的做法步骤：99把饼反过来，撒点盐和胡椒粉，挤甜辣酱，铺上培根，生菜火腿。
家庭自制手抓饼的做法步骤：1010用铲子卷起定型即可。

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手抓饼的做法:
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面)
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
拓展资料一、家庭做法
材料:
1．中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量
2．猪油或者色拉油6大匙(猪油香，色拉油也行，葵花籽油也不错)
辅料:
鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。
二、制作过程与步骤
1．将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间
2．面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油
3．将面皮如折扇子般折叠成一条长条将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁
4．然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小)
5．煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。
我们生活中的主食种类是很多的，你像馒头，米饭，还有馅饼，还有包子都是非常美味的主食，而且营养价值非常高，可以补充我们身体的各种营养元素，而且主食可以大大增加我们身体的饱腹感，可以补充身体的营养。米的种类有很多，大米，小米，粗粮米等，手抓饼也是非常美味，那怎么做手抓饼？首先我们把面和成面团，然后将面团擀成面饼，在锅里加入油，油开了将饼放到油锅里煎炸，煎炸到两面金黄色，美味的手抓饼就做好了，省事又简单。
###其它资料参考###如果想要在家里自己做手抓饼的话，那么你应该通过以下几个步骤来完成。首先第1步就是要准备面饼，准备面饼，主要有两种方式，第1种是直接在网上购买，第2种是自己亲自制作。准备好面饼之后，还需要准备用于手抓饼的配料和馅料，通常来讲就是番茄酱以及火腿肠、鸡蛋等等。准备好了这两个东西之后，我们就可以把手抓饼放到平底锅里面煎一下，并且加入配料就可以了。
一.准备面饼
大家直接在网上购买面饼，因为在网上可以买到那一些做的非常好的面饼。这一些面饼平时就冻在冰箱里面，要吃的时候就拿一块出来，非常的方便。如果说你不想要在网上购买的话，也可以自己去购买一些面粉来把它做成一些圆形的，形状一定要薄一些。如果太厚的话就会全都是面粉的口感，就不太好吃了。
二.准备配料和馅料
准备好了面饼之后，就需要配料和馅料。手抓饼的常用配料，最主要的就是有辣椒酱、番茄酱以及沙拉酱等，主要是根据自己的口味来进行选择。除了配料之外，还需要再准备里面的一些馅料。常用的有热狗以及鸡蛋蔬菜等等，这里也是要按照自己的口味来进行选择。
三.制作手抓饼
当我们准备好了以上的准备工作之后，就可以开始制作了。首先我们用平底锅，然后在平底锅的底部刷上一层油。刷上油之后，我们就可以把做好的面饼放上去，并且把它炸至两面金黄膨胀的状态。手抓饼炸好了之后就把它放出来，然后再把里面的馅料给它加热至熟给它放上去就行了。最后就是在上面撒上你喜欢的配料就OK了。
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###其它资料参考### 手抓饼的做法及配方
手抓饼至今一直风靡全国，可以根据个人喜好做成各种口味。那么，手抓饼怎么做才好吃呢?下面我给大家带来手抓饼的做法及配方，希望对你有帮助。
手抓饼的做法及配方1
制作食材
主料：高筋粉
辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排
调料：盐、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用
2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
特点：层层分明，金黄酥脆。
手抓饼的做法及配方2
原料：(用量仅供参考，以下的量能制作两张直径约30cm的手抓饼)
---- 面饼 ----
普通面粉 ---- 250g
清水 ---- 145~150g
---- 油酥 ----
香葱 ---- 适量
白芝麻 ---- 少许
麻油 ---- 20g
盐 ---- 8g
五香粉 ---- 8g
1~3. 将清水缓缓加入面粉中，边加边搅拌，至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上
4. 静置过程中，可以制作油酥馅料：香葱切葱花，放入小碗中，加入盐，白芝麻，麻油，五香粉，拌匀，静置备用
5. 松弛结束后，将面团重新揉匀，此时的面团表面非常光滑，可以对比图3
6. 将面团分成2份(也可以根据喜欢分成多份)，其中一份先用保鲜膜覆盖上，防止变干，案板或是硅胶垫上先抹些油，然后将小面团擀成一个薄薄的面饼，圆形或者方形都可。注意这里越薄越好。和我一样使用硅胶垫的tx，以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好
7. 在面饼上刷上一层香葱油酥，尽量刷均匀，每个角落都要刷到
8. 用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口，注意两端不要划断
9. 从一侧卷起，卷成一个长条
10. 从长条的.一端开始，将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些
【手爪饼怎么做】 11. 盘好的面饼，静置松弛10分钟，然后擀成圆形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了
12~13. 小火加热。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎，煎至晃动锅子时，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅
14. 出锅后，用手拍松或是用筷子挑松面饼，层次就出来了。
小贴士：
1. 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手
2. 面团第一次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了
3. 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀
4. 擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连
5. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好
6. 面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀
7. 饼胚不要做的太?。?否则会影响分层效果。
手抓饼的做法及配方3
制作食材
高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉
制作流程
1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团
2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团
3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起
4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉
5、错着交叉叠上
6、团起圆饼状，按扁，再擀开
7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面
特点：甜香可口，金黄酥脆。
手抓饼的做法及配方4
食物明细
面粉 600克油 50克
温水 300-350克
盐 6-7.5克
1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会
2、案板上抹油，将面团擀成长方形
3、将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上
4、撒上葱末
5、将面片对折，用刀切开，但边上要连着
6、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长
7、将面片合在一起
8、从一头将面片卷起来
9、轻轻地擀成薄饼
10、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色
11、用筷子抖一抖，即成手抓饼。

###其它资料参考###手抓饼原名葱抓饼，新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。那么该饼的做法步骤是什么呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
手抓饼的做法步骤用料
主料面粉400克
辅料小葱适量
调料色拉油4大匙食盐适量水1杯猪油(板油)2大匙
葱抓饼的做法一
面团的做法：中粉2杯半、温水1杯
1.中粉放在容器中，将温水慢慢倒入，先用筷子将粉和水混合，搅至不见水份，用手揉成光滑面团
2.外表拍油少许，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟

油酥的做法：中粉半杯、色拉油4大匙、猪油2大匙、葱花半杯、盐少许
1.中粉放在容器中，加入色拉油
2.再加猪油，用筷子搅拌均匀
3.软质油酥完成

葱抓饼的做法二
1.将松弛好的`面团，平均分成6等份
2.取1份擀成长条状
3.将做法2.转成横向，抹上1/6的油酥
4.撒上葱花和盐
5.慢慢将面皮卷起
6.卷成长条

7.用刀顺长切开3-4个刀口
8.拉起面卷两端震动拉长，然后将面卷边盘边扭盘成塔状
9.静置5分钟
10.保鲜袋切开一边，放入面塔
11.隔着保鲜袋用擀面杖擀成大约18mm宽，厚0.5mm的圆饼，即成葱抓饼生胚
12.锅内放油，将葱抓饼生胚放入，中小火慢慢煎至两面金黄香酥，并用锅铲将饼推松，上碟后用手向中心轻拍，即呈片丝状

烹饪技巧
1、做好的葱抓饼生胚放入冷冻室冷冻保存，食用时无需解冻，直接放入锅里煎。
2、素食者可以将猪油换成香油

###其它资料参考### 手抓饼是我们经常会吃的一道早餐，因为早餐手抓饼不仅方便做，而且口感来说也是比较好的，所以有很多人都会选择吃手抓饼。那么在吃手抓饼的时候，怎么样才会让它的味道更加好吃，会更加的吸引人。而且因为它的味道非常的好吃，所以有很多人都是非常爱吃的，那么怎么制作手抓饼才是味道更好的呢?怎么做手抓饼营养价值更高呢?跟着来看看。
怎么做手抓饼手抓饼相对来说是比较好做的，因为对于手抓饼，首先饼盒里面裹的一些馅儿都是非常好做好吃的。首先先准备好面，这个面相对于来说是油的，然后活好面以后加入点油，然后继续把它进行擀面，擀好面以后把这个面放入到锅中进行煎，将锅中刷入油，然后煎饼子，建好以后，然后把中间面饼，想加上一颗鸡蛋，然后把鸡蛋摊开。摊开以后呢，就把饼进行两面煎制金黄，金黄以后就可以把它拿出来进行制作了。制作的相对来说是比较简单的，等制作好以后把里面放上火腿肠还可以选择煎蛋，培根等各种各样的一个荤菜，然后再把外面放上半根生菜或者一根生菜，然后挤上番茄酱或者是拉沙拉酱，会非常好吃。有的人每天早上会选择吃一个手抓饼，但是觉得外面买的可能不干净，所以就会自己制作一些饼，可以存放着像，也可以去超市时里面买一些饼皮，这样的话在制作的时候会更加方便，但是可能会不新鲜，建议自己制作口味会更好。
手抓饼皮怎么保存手抓饼皮在制作的时候把它每个饼和鸡蛋都能够保证它如何的更加好，然后制作的时候也会更加好吃，在这个过程中有的人觉得想要能够一次性多做几个，这样保存的时间更长，使得它的味道可以得到一个更好的体现，所以建议可以选择把制作好的手抓饼饼皮放到冰箱冷藏的位置，这样的话可以保证它的一个病不会被破坏掉，如果想再吃的话，可以放入到油锅里进行简单的热一下。口感可能不如刚做出来的好吃，但是胜在可以快速的选择吃它营养价值是比较高的，对口感来说也是比较好的。因为他比较方便，所以人们也可以选择这样吃，在吃的过程中也一定要注意，一定要加热一下，不然吃的话会伤害到肠胃，对肠胃造成一定的损伤，所以建议还是吃热的，对于口感来说更好，也更加的让人能够放心。
手抓饼的营养价值手抓饼含有非常丰富的蛋白质，因为里面的鸡蛋可以为身体补充蛋白质，避免身体因为缺失蛋白质而出现一些问题，所以这个时候建议可以搭配一些蛋白质为身体提供营养，蛋白质对于身体的好处是非常多的，不仅仅是可以补充营养，而且蛋白质还可以增强提高免疫力，对于身体来说是非常好的。还有的一些培根和火腿肠也可以很好的提供一些蛋白质和维生素，对于身体的效果来说也是比较好的，所以有人愿意吃这样的营养物质，还可以更加快速的为身体保证一些能量的来源，所以也可以选择建议吃，营养价值也是非常高的。
宝宝可以吃手抓饼吗宝宝是不建议吃手抓饼的，因为本身手抓饼的油比较大，因为宝宝吃了可能消化不了，宝宝这个时候建议还是能够吃母乳或者是辅食，选择吃一些米糊，这样的话营养价值更高，本身手抓饼大一些吃他的肠胃可以消化得了，如果小孩子吃的话，特别是宝宝这个年龄段吃的话，可能会影响到宝宝的肠胃，对宝宝的肠胃造成不好的问题，所以建议还是能够选择吃一些米糊，还有一些小米粥，这样有营养价值更高的一些食物来让宝宝的肠胃得到一个更加健全的锻炼，对于宝宝来说是更好的，小宝宝茁壮成长。
手抓饼不仅好吃而且方便制作，所以有很多人都非常爱吃手抓饼，但是在吃手抓饼的时候，人们也会想偷一些小懒，想要提前做好饼，这样的话吃的时候会更加方便也是可以的，但是一定要注意加热，因为不加热的话对于肠胃的损害是比较大的，也会影响到肠胃的一个消化功能。

###其它资料参考###手抓饼是我最喜欢吃的小吃之一了，自己做的话也比较方便，我经常也会自己做来吃。下面我和你讲下具体做的方法步骤：
1.准备1斤左右的面粉，加入半斤左右的温水和少许黄油一起搅拌揉成面团，要揉到面团表面光滑，然后放置醒一个小时左右。
2.把醒好的面团再揉下，面板涮油，把面团分成八份左右，具体看自己喜欢大小。揉成圆形，用擀面杖压扁，涮上油，然后把面饼擀平，擀薄，擀成几乎透明状的面皮，再在面皮上涮上一层葱油，撒上少许盐。
3.把面皮折起来，成长条形，再盘成圆形，醒20分钟，压扁，用擀面杖擀成薄的圆饼，就这样就完成了。
4.把擀好的饼，用煎锅，煎成两面金黄，就可以涮上自己喜欢的酱料了，还可以加入鸡蛋，火腿肠，肉松，生菜等。吃起来嘎嘎香！
是不是很简单，4步就可以做好，美味的手抓饼了！
手抓饼是从台湾那边传过来的，到现在也一直挺受欢迎的。做法其实不太难，我们自己在家做干净卫生又省钱。饼胚可以一次多做点，然后每个饼胚用油纸盖好，放到冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来放在油锅里煎熟就可以了，再配上鸡蛋、香肠、生菜等自己爱吃的东西，一道美味的早餐就完成了！
用料
高筋面粉 250克
黄油 12克
鸡蛋 25克
温水 125克
盐 3克
做法步骤
1、所有材料揉成光滑的面团。可以出膜最好。
2、盖上面团至少松弛30分钟。松弛久一点，后边擀的时候不容易回缩。
3、面团松弛好取出来分成四份。
4、一份一份的整形。把面团擀成长方形。
5、在面片上薄薄的抹一层色拉油和融化的黄油。
6、把面团上下两边都往中间折。然后再抹一层色拉油和黄油。
7、再对折。
8、翻个面再对折，这样层次就出来了。
9、把面抻长。然后从左至右或者从右至左卷起来。
10、再立起来，尾巴压在下边，按扁面团。放在一旁松弛10分钟。
11、然后擀开，擀成饼胚。这一步做好可以覆盖上油纸，放到冰箱冷冻，第二天早上再煎饼。
12、锅里放油，中小火加热，放入饼胚，有层次的那面先放在下边。
13、底部微微发黄后先翻面。
14、另一面底部变成金黄色再翻面。
15、然后用铲子把饼弄松散。
16、等底部金黄就可以出锅啦！
17、手抓饼完成，可以开吃咯！
材料
###其它资料参考###1、首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更?。?温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。
2、然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子。
3、再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。
4、全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时。
5、接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。还有十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了。
6、把醒好的面饼擀开，不需要太?。?厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来。
7、叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。
8、到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。
9、松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。
###其它资料参考###有谁不爱吃喷香酥脆的手抓饼呢？以前总是外面买，这回自己试着做做吧！这次提供的食谱是一斤面粉哦，也就八个饼胚，吃不了还可以留着下次备用。
面粉是用的中裕旗下一款多用途小麦粉，中筋面粉，也就是是咱们日常生活中的家用面粉，用起来十分顺手，不管是面粉还是面团，色泽都特别自然，跟其他面粉能吃出明显差距。包装也非常精美，非常建议一试！
在制作的过程中要注意，如果天太凉，抹面用的猪油很快就被冻上，抹不开。猪油起酥总是最好的，植物油很难达到这种效果，所以不建议大家用植物油代替！
手抓饼的做法
步骤step
1
500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。
步骤step
2
每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
步骤step
3
醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。
步骤step
4
平均分成8个小面团。滚圆。
步骤step
5
用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没用葱头直接用猪油化开）
步骤step
6
案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。
步骤step
7
绕着团起来，把收口塞进里面。
步骤step
8
团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。
步骤step
9
吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。
步骤step
10
一面煎好，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。
步骤step
11
香肠用油煎一下。也可以用培根，根据自己需要。
步骤step
12
有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。
步骤step
13
然后轻松一卷，就可以开吃！

###其它资料参考###1、食材：面粉两碗、水一碗半、咸盐适量、油适量。
2、在容器里倒入两碗面粉，在面粉里撒一点咸盐，一点油。准备好一碗热水慢慢倒入面粉里用筷子搅拌，在慢慢边搅拌边再倒入半碗水。把面搅拌成均匀的棉絮状后就可以揉成光滑的面团。把面团放入保鲜袋中夏天可以醒10分钟。
3、在案板上撒上面粉，把醒好的面团拿出放案板上揉成长条分成8分。拿一个挤子用手掌按扁，然后擀成圆形，在上面撒上盐和油。
4、把圆形饼坯对折，用刀切条，不要切断边缘，然后打开卷成长条盘起。
5、把盘起来的面按扁醒10分钟然后擀成圆饼形。
6、把火打开，锅放上锅干放油，有温度差不多就行太热容易糊，把饼坯子放入锅中，用产勺勤翻面饼烙出来的蓬松。
7、等颜色到金黄后出锅。
8、另一种是把小面团擀平，撒上盐、油、葱就可以做葱油手抓饼，很香很好吃。
9、叠成扇形，盘上按扁盖上保鲜膜醒5分钟，擀成圆形，放锅里烙。
10、以上就是手抓饼做法。