生的风干肠要蒸多长时间？
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开锅蒸二十分钟就可以食用了 。
拓展资料
风干肠，不仅味道鲜美，储存时间长，而且食用方便，可以作为酌酒小菜，也可以当作零食来吃 。
干肠每根约15厘米左右，广式香肠甜 ， 四川香肠辣 ， 哈尔滨干肠味甘且咸，肠体呈红色，肠质是半干半湿状态 。
风干肠配比:
精肉十斤，切条，清洗干净 ， 控干水份，肠衣:温水泡，去掉咸味，肥膘切丁500克 ， 花雕酒150克，二锅头70克，味精125克 ， 白糖250克，盐150克，味达美酱油200克，五香粉15克 ， 姜汁250克，姜和水一比一比例榨汁 。
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干肠蒸15-20分钟左右能熟 。
干肠是黑龙江哈尔滨的一种特产，哈尔滨干肠比较有名的有哈尔滨肉联干肠、秋林干肠、商委干肠等 。有真空包装可以久藏 ， 并且熟干肠可以直接食用 ， 但是生干肠需要蒸煮后再食用 。
干肠味道鲜美，储存时间长，食用方便 ， 越嚼越香，市面常见的裕昌干肠 ， 选用新鲜猪瘦肉，百年祖传秘方，制作工艺精良 ， 自然风干，肉香味浓，易保存 。而且干肠一般以玻璃瓶存放 。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层 。
干肠的储存
1、晾挂保存：首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，避免阳光直射 。
2、冰箱保存：将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，冷藏通常可以保存3个月左右，冷冻即可保存一年左右 。
3、白酒保存：将香肠彻底风干之后，可以将它放在缸内 ， 缸内要垫着竹架，放一层香肠就洒一些白酒，重复将香肠全部放入缸内，最后将之密封，可以保存半年不坏 。
###其它资料参考###风干肠的做法
1.晚上将后肘肉10斤（最好选择2分肥 ， 8分瘦的肉），放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好 。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条
2.香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克（我用的400克味极鲜加100克老抽） ， 盐100克 。倒入肉中，将肉拌匀 。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同 。肠料很多地方有卖，网上也有，可以根据肠料里提供的原料配比来调料 。
3.拌好的肉要腌一到两小时
4.肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好 ， 找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个 ， 将肠衣套在漏斗上
5.找一个盆 ， 将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
6.带上一次性手套，直接用手往下推就可以 。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣
7.有空气的地方可以用牙签扎一下
8.每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可 。最后将头上打结
9.在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了 ， 最好选择温度比较低的地方
10.20天左右就可以吃了 。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可
###其它资料参考###干肠蒸一般上汽蒸20分钟左右能熟 。
蒸干肠的时间一般由蒸煮的方式和火候决定 ， 将干肠放在电饭煲里蒸，通常需要20分钟，口味较软 。如果想缩短蒸制时间，可以用高压锅蒸干肠，一般高压锅上汽后蒸15分钟左右能熟 。
注意事项：
在香肠的的制作和食用过程中都要格外注意，因为香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂也就是亚硝酸钠 。亚硝酸钠与人体中肉类蛋白中的胺结合会形成强致癌物，因此食用台湾香肠时一定不要同吃海鲜和乳酸制品 。
香肠最好搭配大蒜、维生素C丰富的蔬菜水果、绿茶等 。还要注意的是，如果经常食用香肠则要注意补钙 。
###其它资料参考###干香肠可以用来烹饪各色菜式 ， 做之前需要先蒸熟吗？干香肠分2种，一种是机器做的广式香肠，一种是自制的烟熏腊肠 。广式香肠软硬合适 ， 做菜之前不需要蒸熟，自制的烟熏腊肠比较硬 ， 需要提前蒸软再切片烹饪 。每次回妈妈家蹭饭，都有我钟爱的萝卜干炒腊肠 。这些是妈妈用猪肉腌了风干再烟熏做好的，加萝卜干炒特别的下饭 。萝卜干炒腊肠所需食材有：萝卜干 半斤，腊肠 150克，香葱 适量，干辣椒 3个，食用油 10克 。
第一步：萝卜干清洗干净，切成合适入口的小段，不太切太长 。
【生风干肠怎么弄熟】第二步：香葱切出葱白，葱叶，干辣椒小段，如果没有干辣椒可以用新鲜辣椒或者辣椒酱 。
第三步：腊肠洗净放到刚煮熟的米饭上蒸软，切斜刀的薄片 。
第四步：烧热锅放适量的油，放入葱白和干辣椒，小火煸出香味，要是腊肠比较肥可以先加腊肠煎一下油 。
第五步：倒入萝卜干，转大火翻炒一会，炒干萝卜干中的水分 ， 这样萝卜干吃起来更爽脆 。
第六步：加入腊肠翻炒均匀，我和孩子喜欢吃瘦一些的腊肠 ， 妈妈就挑瘦的来炒萝卜干了 。
第七步：加入葱花增加香味，翻炒均匀后关火，腊肠和萝卜干都有盐分，就不需要加盐了 。如果口味偏重的，可以根据口味灵活加盐 。
每次回娘家 ， 就馋妈妈做的这道菜，喷香下饭 ， 吃三天都不腻 。简单年味菜，腊肠和它是绝配，好吃不上火，有它多吃一碗饭 。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读 。您家腊肠喜欢怎么吃呢？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢这篇萝卜干炒腊肠的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记 。
###其它资料参考###风干肠有很多种，以下是山东风味的一种做法：
主料
猪前尖 ：10斤（肥瘦比例2：8）
肠衣 ：10根
盐 ：3两
糖 ：3两
熟花椒粉 ：一把
小茴香 ：一把
辅料
孜然 ：半把
白酒（56度二锅头最香） ：1两半
老抽（上色用） ：适量
辣椒粉 ：适量
具体步骤
第一步
1. 把肠衣洗净，泡开 。
第二步
2. 把肉切小块 ， 肥肉可以切细一点，或者把肥肉剁碎 。
第三步
3. 把调料都放入肉中 ， 搅拌均匀 。
第四步
4. 用漏斗把拌好的肉装进肠衣 。
第五步
5. 装好后分节扎紧，挂在通风处 ， 晾7到10天 。
第六步
6. 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟 。
第七步
7. 晾凉就可以切片食用了 。
1、肠衣一定要用流动的水冲洗干净；
2、如果没有漏斗可以用矿泉水瓶自制一个；
3、口味比较重，调料可以适当减少 ， 盐少了存放时间会变短；
4、适合在天气冷的时候做，否则还没晾干就坏了 。
###其它资料参考###风干肠是先晾干，后蒸制食用 。
风干肠是以肉类为原料，经切再绞成丁，配以辅料灌入动物肠衣 ， 经发酵、成熟干制成的肉制品 。风干肠不需要使用明火烤，而是通过自然风干而成 。晾干的风干肠一般蒸制后切片食用 。
风干肠的注意事项：
风干肠顾名思义就是一种通过自然风干而成的腊肠 ， 它是搅碎的肉灌入动物肠衣中发酵、成熟干制而成的肉制品 。制作风干肠时一定要小心拿放，因为肠衣很容易破，不要在太阳夏暴晒，夏季不宜制作风干肠 。
介绍
制作风干肠要用的辅料有孜然、白酒、老抽、辣椒粉、熟花椒粉、小茴香、盐、白糖等 。
肠衣很容易破，因此要小心拿放，灌好后在每一段上面扎孔，特别是能看到空隙的地方 。
注意不要将风干肠放在太阳下暴晒 。夏季不建议灌制，因为夏季气温潮湿 ， 不易风干 ， 容易变质 。
###其它资料参考###家庭自制腊肠，灌制好后阴干3~5天就可以吃了 ， 喜欢吃干一些的有嚼头，一般10天左右就好了，也不要晾的太干 ， 那样感觉太硬发柴，阴干后放入冰箱冷冻储存 。吃的时候用清水冲去肠子表面的浮尘，放入锅中蒸制，大火烧开后，中火蒸20--30分钟即可 。如果是水煮15-20分钟 ， 可以拿牙签或筷子 ， 扎一下香肠，看看软硬程度 。
###其它资料参考###1、到商店买干肠料，肠衣和相关调料 。（一般干肠料包装上有配方介绍）
2、买肉，要后酋肉，切成骰子块，加入干肠料和其他调料，煨大约一个小时左右 。
3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣，没有的话就要发挥聪明才智想办法了 ， 如用筷子漏斗什么的 。
4、注意灌干肠时要把肉填实，不然风干了就会很不好 。
5、放入锅中蒸30分钟 。
6、将蒸好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干（所以还有个名字叫--风干肠），大约一个月后就可以正式享用了 。
以上为我的了解 ， 也许并不是很正确，干肠的制作很费事，建议你直接去买肉的地方，现在卖肉的都给免费做 ， 回去简单的晾几天就行了!
具体做法:将肉洗净去皮,筋络、血污及淋巴结等均要清除干净 。然后将9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干肠肉料25克,盐150克,糖150克,曲酒150毫升,搅拌均匀后停放1小时即可灌入肠衣,灌后挂在通风处阴凉三四天,然后上锅蒸20分钟左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一点糖 。
###其它资料参考###食材
主料
猪肉
2500g
辅料
糖
70g
盐
50g
高度白酒
50g
姜末
50g
蒜末
50g
十三香
15g
步骤
1.将肉切好
2.放入盐
3.放入糖
4.加入十三香
5.倒上高度白酒
6.必不可少的姜末
7.和剁碎的蒜末
8.搅拌均匀
9.猪肠衣提前浸泡10几分钟 ， 再冲洗一下内壁
10.将肠衣套灌肠的漏斗上，在底部系好扣
11.放适量肉到到漏斗口，用筷子顶到肠衣里；
12.大约灌满10cm左右，系上绳，分成段；
13.灌完之后，用针扎眼排气，以免肠衣有气破裂 。然后就可以放到阴凉的地方风干了，大约十天以后肠衣紧缩，肉质变硬就可以吃啦 。
小贴士
做好的风干肠可以在蒸米饭时一起蒸熟，肉汁会渗透进米粒，给米饭增加了独特的腊香味 。或者切成薄片用青椒炒熟，或者做成腊味煲仔饭 ， 等等，吃起来都非常过瘾
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