1、食材:豆干1个、花生100克、香葱2根、香菜2根、小米辣3个、大蒜2瓣、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺
2、做法:把豆干先切成手指头粗的条 , 然后改刀切成和花生米差不多大小的颗粒装盘备用 。花生米冷油下锅 , 开中火把花生米炸至稍微变色后捞出来控油放凉备用 。
3、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成小圈圈、一起放入小碗中 , 放入一勺白芝麻、一勺辣椒面、一小勺花椒面 , 放入2勺冷油搅拌一下 。把香葱清洗干净后切成末、香菜同样清洗干净后也切成末 , 然后一起装盘备用 。
4、锅中放油烧至冒烟 , 也就差不多6成热 , 然后把热油浇到准备好的调料中 , 分两次把调料香味激发出来 。
5、调料香味激发出来后 , 稍微放凉 , 依次放入生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺 , 搅拌均匀兑成调料汁。
【四川凉拌豆腐干最正宗的做法 四川豆腐干的做法大全家常】6、把切好的豆腐干和花生米倒入大碗中 , 同时把兑好的调料汁到里边 , 再加上香葱和香菜末 。然后用筷子搅拌均匀后装盘成菜 , 上桌开吃 。
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