一月吃什么蔬菜好？
1、西葫芦
西葫芦的上市时间是10月到第二年2月 。西葫芦富含膳食纤维 ， 含热量相对较低 ， 消化速度较慢 ， 饱腹时间也较长 ， 因而可以防止冬日过量饮食 。西葫芦中还含有胡萝卜素 ， 有益抗击癌症和心脏病等疾病 。西葫芦是最好的面食搭配 。西葫芦可以添加到各种面食中来食用 ， 从而降低了从食物中摄取的总热量 。
2、菠菜
菠菜味甘 ， 性凉 ， 利五脏 ， 解酒毒 ， 能润燥滑肠 ， 养血止血 ， 清热除烦 ， 生津止渴 ， 养肝明目 。另外 ， 菠菜中还含有丰富维生素E 。维生素E是一种抗氧化剂 ， 能阻止机体内氧化过程 ， 有助长寿 ， 因此多吃菠菜对延缓衰老有不可估量的作用 。美国农业部一项最新实验表明 ， 每天吃30克左右的新鲜菠菜 ， 比喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好 。
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3、冬笋
严冬来临 ， 又是冬笋新鲜上市的时节 。冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分 。经常吃冬笋 ， 能够吸附每餐所吃食物中的油脂 ， 降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄 ， 从而达到减肥目的 ， 并能有效减少与高脂有关的疾病的发生 。
4、芥蓝
芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效 ， 在冬季感冒多发的季节里 ， 多吃芥蓝是有效的预防方式 。芥蓝中含有机碱 ， 这使它带有一定的苦味 ， 能刺激人的味觉神经 ， 增进食欲 ， 还可加快胃肠蠕动 ， 帮助消化 。芥兰中所含的大量膳食纤维则能防止便秘、降低胆固醇、软化血管 ， 具有预防心脏病等功效 。
5、西洋菜
初冬到春末是西洋菜最为壮嫩的季节 。西洋菜味甘性凉 ， 无毒 ， 具有凉喉润肺 ， 祛痰止咳 ， 开胃导滞 ， 凉血、利尿等疗效 ， 有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃体炎等 ， 对百日咳、肺结核等呼吸道疾病食之甚有裨益 。西洋菜食之可助人安度年终岁首 ， 被誉为“天然的清燥救肺汤” 。
一月吃什么蔬菜好
6、西兰花
西兰花的上市时间是9月到第二年6月 ， 冬天是吃西兰花的最好季节 。除了富含维生素、矿物质、β-胡萝卜素等基本营养素外 ， 西兰花中还含吲哚和葡萄糖异硫氰酸盐等成分 ， 这些都助于清除毒素 ， 减轻肾脏负担 ， 促进新陈代谢 。西兰花蒸着吃最好 ， 保留更多营养 。
7、白菜
在中国北方的冬季 ， 大白菜更是餐桌上的常客 ， 故有“冬日白菜美如笋”之说 。大白菜具有较高的营养价值 ， 故有“百菜不如白菜”的说法 。白菜其性微寒 ， 有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效 。冬天天气干燥 ， 多吃白菜 ， 可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用 。大白菜中的膳食纤维也很丰富 ， 常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用 ， 对预防肠癌有良好作用 。
8、胡萝卜
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