胡萝卜的最佳食用季节是秋冬两季 ， 有治疗贫血、感冒、便秘、高血压 ， 预防癌症 ， 健胃 ， 美容的功效 。胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素 ， 在人体内可加倍分解为维生素A 。可以说胡萝卜是补充维生素A的最佳蔬菜 。因此 ， 每天吃一根胡萝卜 ， 长期坚持 ， 对呼吸系统 ， 尤其是肺 ， 能起到保护作用 。
9、芹菜
芹菜是一月份的应季蔬菜 ， 芹菜性微寒 ， 味甘苦 ， 无毒 ， 富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等 ， 叶茎中还含有药效成分的芹菜甘、佛手甘内酯和挥发油等 ， 由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用 ， 故有“厨房里的药物”、“药芹”之称 。
10、南瓜
南瓜是从10月到第二年2月都有上市 ， 南瓜是冬季蔬菜中“多才多艺”的一种 ， 蒸烤、炒菜、煲汤均可 。它鲜艳的橙色源于其富含的β胡萝卜素 ， 这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症 。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜 ， 免受粗糙食品刺激 ， 促进溃疡愈合 ， 适宜于胃病者 。南瓜所含成分能促进胆汁分泌 ， 加强胃肠蠕动 ， 帮助食物消化 。
一月吃什么蔬菜好
11、白萝卜
俗话说 ， 冬吃萝卜秋吃梨 ， 这是有一定的科学道理的 。白萝卜的上市时间是9月到第二年4月 。白萝卜富含的维生素和微量元素锌有助于增强人体的免疫力 ， 提高抵抗力 。而且白萝卜一向有“小人参”之称 ， 因为包萝卜富含能促进肠胃蠕动、增前世与的糖化酵素成分 。冬季油腻的东西吃太多 ， 可偶尔吃点白萝卜冲淡一下 。
12、莲藕
【?一月吃什么蔬菜好12种当季蔬菜】现在正是冬藕上市的时节 。洁白圆润、爽滑可口的新鲜莲藕是冬令时节市民们餐桌上的常客 。莲藕有健脾养胃、养心安神、除烦消热功效 ， 生食藕片可清热生津 ， 亦可取鲜藕100克 ， 大米50克 ， 白糖适量 ， 搅匀煮粥 ， 可辅助治疗冬季常见的口干、舌燥、鼻干、目涩等 ， 效果显著 。
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