食療價值：
中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能 。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症 。具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效 。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；能增強免疫力 ， 發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌 ， 可有效地防治糖尿病 ， 預防肝腎病變 ， 有助於增強肝腎細胞的再生能力 。
文章插图
西葫蘆在自身營養豐富的同時 ， 還能起到對一些疾病的食療作用 。經常食用西葫蘆能夠起到輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症 。
食用指南：
【?西葫蘆怎麼做好吃】1、烹調時不宜煮得太爛 ， 以免營養損失 。
2、把西葫蘆放入炒鍋後 ， 立即淋幾滴醋 ， 再加一點番茄醬 ， 可使西葫蘆片脆嫩爽口 。
3、飲食禁忌：高溫炒蔬菜會釋放致癌物 ， 炒西葫蘆排致癌首位 。西葫蘆不宜生吃 ， 脾胃虛寒者應少吃 。
食譜推薦：
1、西葫蘆炒雞蛋
材料：西葫蘆、雞蛋、油、鹽、剁辣椒、十三香各適量 。
步驟一：西葫蘆洗淨用削皮刀去外皮；將西葫蘆對剖開 ， 嫩的就不用去掉瓜瓤；將西葫蘆切薄片備用 。
步驟二：雞蛋打散備用；炒鍋放油 ， 油溫熱後將打散的雞蛋放入鍋內；雞蛋炒7-8成熟 ， 即還有未完全凝結的蛋的時候 ， 鏟出備用 。
步驟三：炒鍋另放油 ， 下入西葫蘆片翻炒；放入十三香、剁辣椒 ， 因剁辣椒含鹽分 ， 根據自家口味 ， 調整食鹽的加入；翻炒均勻至西葫蘆半熟狀態；將雞蛋倒入 ， 翻炒至雞蛋全熟 ， 裝盤即可食用 。
2、蝦仁炒西葫蘆
材料：西葫蘆、干蝦仁、油、鹽、味級鮮、雞精、紅辣椒 。
步驟一：把干蝦仁泡泡洗淨；西葫蘆用鹽水泡泡洗淨切片；大蒜切片 ， 紅辣椒切丁 。
步驟二：熱鍋涼油 ， 加大蒜片炒出香味加蝦仁翻炒吃香味；倒入西葫蘆片 ， 大火炒 ， 加一點味級鮮 。
步驟三：大火翻炒後轉小火 ， 把蝦仁的味道煨進西葫蘆裡；加入鹽紅辣椒丁把西葫蘆炒軟；加雞精炒勻即可出鍋 。
3、韓國醬湯
材料：牛肉、豆腐、西葫蘆、油、韓國辣椒醬、韓國大醬、蔥碎、淘米水、牛肉粉、紫菜 。
步驟一：大醬放入淘米水中溶化；把所用的食材切成片備用 。
步驟二：鍋中注入油 ， 下入肉片炒制變色；倒入淘米水的大醬湯；下入豆腐燒至5分鐘 。
步驟三：再下入西葫蘆片 ， 燒至2分鐘；加入一勺辣椒醬 ， 攪拌均勻；加入紫菜和牛肉粉；出鍋前撒上蔥碎即可 。
存儲方法：把西葫蘆放在屋內陰涼通風處 ， 不要沾水 ， 也不要隨意移動和磕碰 ， 這樣可以保存多一些時間 。
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