1、水煮毛豆.
（1）豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水 。
（2）锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟） 。
（3）利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味 。
把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精 。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和 。
（4）开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香 。6.腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！
2、香糟毛豆 。
（1）将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角 。将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味 。
（2）剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉 。毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆 。
（3）将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用 。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好 。
3、炒毛豆 。
（1）毛豆洗静，剪去两头（好入味） 。
（2）放开水中汆烫3分钟捞出，炒锅下油，下葱、姜、蒜、红辣椒煸香，(蒜要多才好吃）下毛豆，加老抽生抽（或者酱油膏）糖 。
【毛豆子的做法大全 毛豆子的做法大全窍门】（3）炒熟，淋香油起锅 。
相关经验推荐
- 毛豆的高产栽培技术与管理 毛豆的高产栽培技术
- 猫什么时候开始掉毛 布偶猫什么时候开始掉毛
- 金毛多大可以剪指甲 金毛幼犬多久可以剪指甲
- 托卡是真毛吗 托卡是人造毛吗
- 丝瓜烧毛豆的做法 丝瓜烧毛豆的做法窍门
- 鲤鱼几月份甩籽 鲤鱼几月份甩籽好
- 冬天衣服搭配技巧男孩 冬天衣服搭配技巧男
- 羊毛衫上的顽固油渍怎么洗掉 羊毛衫上的陈旧油渍怎么去除
- 金毛掉毛厉害吗 金毛掉毛厉害吗怎么办
- 双面羊毛大衣如何清洗可以水洗吗 双面羊绒大衣可以水洗吗 自己在家清洗方法