芥菜是中国著名的特产蔬菜 ， 欧美各国极少栽培 ， 主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型 。种子磨粉称芥末 ， 为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物 。
一、吃芥菜的好处
1、芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富 。具体功效有提神醒脑 ， 芥菜含有大量的抗坏血酸 ， 是活性很强的还原物质 ， 参与机体重要的氧化还原过程 ， 能增加大脑中氧含量 ， 激发大脑对氧的利用 ， 有提神醒脑 ， 解除疲劳的作用 。
2、芥菜能明目利膈、宽肠通便 ， 是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素 ， 故有明目与宽肠通便的作用 ， 可作为眼科患者的食疗佳品 ， 还可防治便秘 ， 尤宜于老年人及习惯性便秘者食用 。
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3、芥菜腌制后味道鲜美 ， 可以增进食欲 ， 促进胃肠消化功能 。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣 。芥菜疙瘩中含有食物纤维 ， 可以促进胃肠蠕动 。此外 ， 芥菜是眼科患者的食疗佳品 。
4、芥菜还有解毒消肿之功 ， 能抗感染和预防疾病的发生 ， 抑制细菌毒素的毒性 ， 促进伤口愈合 ， 可用来辅助治疗感染性疾病 。还有开胃消食的作用 ， 因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味 ， 能促进胃、肠消化功能 ， 增进食欲 ， 可用来开胃 ， 帮助消化 。
5、芥菜在吃法方面也有很高的营养价值 ， 沙拉里放一点芥菜 ， 会有一些辣味 ， 应避免用得过多 ， 因为其质地粗糙而且味道浓重 。为了去掉一些味道 ， 可以在烹饪前用开水焯一下 。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配 ， 和沙司、面包糊一起做味道也相当不错 。
【?吃芥菜有什么好处】二、适宜人群
1、一般人群均可食用 ， 是便秘、眼科患者的食疗佳品 。
2、热性咳嗽患者、疮疖目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食用芥菜；高血压、血管硬化者应少食 。
三、药用价值
1、《本草纲目》：芥 ， 性辛热而散 ， 故能通肺开胃 ， 利气豁痰 。
2、《本草求真》：芥性辛热 ， 凡因阴湿内壅而见痰气闭塞者 ， 服此痰无不除 ， 气无不通 ， 故能使耳益聪而目益明也 。若便脏素不寒 ， 止因一时偶受寒湿 ， 而气不得宣通 ， 初服得此稍快 ， 久则积温成热 ， 其目愈觉不明 ， 而诸痔疮疡 ， 靡不因是而至矣 。
3、《本草经疏》：芥 ， 所禀与白芥同 。辛温能利气消痰 ， 开胃辟寒 ， 故主安中及久食温中也 。其主除肾邪气者 ， 辛能润肾 ， 温能暖水脏故也 。其主利九窍 ， 明耳目者 ， 盖言辛散走窜 ， 豁痰引涎 ， 暂用一时 ， 使邪去而正自复 ， 非谓其真能利窍明耳目也 ， 用者详之 。
吃芥菜好处很多 ， 上班族可以适当的吃些芥菜来缓解眼疲劳 ， 芥菜是眼科患者的食疗佳品 。
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