1、福州小吃有:捞化、肉燕、鱼滑等 。
【福州风味小吃 福州小吃的做法】2、捞化是福建省福州市的一道著名小吃 。主料:米粉一团 。配料:高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶 。做法:取米粉一团,放沸水冲泡后捞出;用高汤淋上,加上高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶和葱花即可 。
3、肉燕 。材料:精肉50克,淀粉50克,糯米4千克,植物灰碱0.5千克 。选料:选用猪后腿精肉,要现宰现用,力求新鲜 。剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯),每坯重750~1000克 。捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥 。制燕:将胶状肉泥放在木板上,均匀地撒上薯粉,轻轻拍打压延,直至成型,称为鲜燕 。晾干:将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷,悬挂于通风处晾干,即成干燕皮 。
4、鱼滑 。材料:鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克 。调味料:精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克 。做法:取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成 。
相关经验推荐
- 福州市公积金贷款额度是多少 福州公积金贷款额度是多少
- 福州公积金商转公需要结清债务吗 福州住房公积金商转公
- 福州商业贷款提取公积金 福州商业贷款如何转住房公积金贷款
- 福州市公积金商转公 福州商转公贷款材料有哪些
- 福州商业贷款转公积金贷款条件是什么 福州商业贷款转公积金贷款限户籍吗
- 福州商转公积金贷款申请注意事项 福州商转公积金贷款申请注意事项有哪些
- 北京有特色的小吃 北京特色小吃有什么
- 福州电动车取消摇号怎么操作 福州电动车摇号怎么办理
- 福州电动车不用摇号了吗 福州电动车不用摇号了吗现在
- 福州电动车上牌放开限制了吗 福州电动车上牌放开限制了吗