1、材料:鲫鱼1条(约400克) , 黄酒、酱油各5克 , 盐0.5克 , 糖7克 , 胡椒粉0.1克 , 味精1.5克 。茴香1只 , 麻油、姜汁各1克 , 葱100克 , 汤25克 , 精油5 00克(实耗25克) 。【怎样做好喝的鲫鱼汤 如何做美味的鲫鱼汤】
2、把鲫鱼洗净后斩去头尾 , 批成上下两片 , 再斩成5厘米见方的块 , 放入盐、姜汁、酒腌渍 。葱切成长段 。
3、油锅烧热 , 放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出 。
4、锅留底油 , 放入葱煸香 , 加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开 , 将鱼块浸入汁中 , 滴上麻油 , 即可出锅装盘 。
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