吐尽泥沙在处理黄鳝前需要将鳝鱼放在清水加一点菜籽油让黄鳝其吐尽腹内的残食和粪便，减少部分腥味 。
开水烫过后再炒处理好的黄鳝最好先过一遍开水，这样做才可以更好的去腥 。但一定要注意，水开后放入黄鳝，然后马上关火，焯的时间久了，口感就会不嫩，肉质发硬 。另外可以在水中加些盐，这样烫过的鳝鱼不会崩皮 。
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加些生姜或者料酒在烹饪黄鳝的时候可以在里面加些生姜或者料酒，洋葱等东西来进行调味，注意购买黄鳝的时候要注意购买比较新鲜一点的，已经死掉的黄鳝千万不要买哦 。
【黄鳝怎么去腥味】
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