1、食材：生姜适量、葱适量、草鱼适量、胡椒粉适量、盐适量、白糖适量、木薯淀粉/红薯淀粉150克、食用油适量 。
2、生姜切成片 ， 小葱切成段 ， 一起放入大碗中 ， 再加入少许清水 ， 下手抓一抓 ， 做成葱姜水备用 。
3、一大块草鱼 ， 剔去大骨和边缘薄薄的一层鱼皮；然后把鱼皮撕下来 ， 留下400克鱼肉；接着用刀把鱼肉上面的红肉去掉 ， 再把鱼肉切成小块放入破壁机中；最后往破壁机中加入200葱姜水 ， 一起打成细腻的鱼泥备用 。
4、把打好的鱼泥倒入大碗中 ， 再加入少许胡椒粉、盐、白糖充分拌匀；接着分次加入150克木薯淀粉 ， 下手顺着一个方向搅拌；每次加了淀粉之后都要充分拌匀再加下一次淀粉 ， 拌至鱼泥变得越来越有阻力、且推一下碗还能抖动的状态即可 。
5、在碗中刷上少许食用油 ， 把搅拌好的鱼泥倒进来 ， 并盖上盖子 ， 上锅大火蒸半小时 。
6、锅中加入清水开最小火加热 ， 再把剩下的鱼泥用虎口处挤出丸子 ， 借助勺子放入锅中；把丸子煮至定型后开大火烧开 ， 然后捞出丸子放入冷水中过凉 ， 鱼丸就做好了 。
7、取出蒸好碗 ， 倒扣取出鱼肉 ， 接着把鱼肉切成块备用 。
【超市买来的火锅丸子怎么煮好吃 火锅丸子怎么煮好吃】8、平底锅加入适量食用油 ， 放入鱼块小火慢煎 ， 煎至六面金黄即可出锅；可以直接吃 ， 也可以放凉放入冰箱冷冻保存 。
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