1、老鸽 。因老鸽肉质紧实 ， 用来炖汤比较耐煮；而且老鸽肉中的脂肪含量少、营养也更丰富 ， 用来炖汤不油腻 ， 汤的营养也更高 。
【做鸽子汤用老鸽子还是小鸽子好喝 做鸽子汤用老鸽子还是小鸽子好】2、而乳鸽并不适合炖汤 ， 用来炒着吃或者做成烤乳鸽则更美味 ， 因乳鸽的肉质比较嫩 ， 而且脂肪含量高 。
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