1、需要焯水的肉要用温水清洗，冷水会让肉急速冷却；
2、炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；
3、最后放盐，先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；
【电饭锅煮肉软烂的方法 电饭锅煮肉软烂的方法怎么做】4、要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解 。
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