8、土豆
土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2-2.5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢 。此外，土豆有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多 。此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高 。
9、莲藕
民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人 。”莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药 。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美，适宜老少滋补 。俗语说，“男不离韭，女不离藕”，女人多吃莲藕可养神补气 。清咸丰年间，莲藕曾被钦定为御膳贡品 。
10、胡萝卜
日本人称胡萝卜作人参，它含有丰富维生素B、C，且含有一种特别的营养素胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益 。胡萝卜既能补脾健胃，又能养肝明目 。胡萝卜中含有的胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，在油脂的作用下才能被人体吸收，所以胡萝卜最好与肉炒或者炖着吃 。
秋冬进补吃什么蔬菜
11、茄子
吃茄子最去火，茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品 。中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥……茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇 。
看了以上的文章后，你要记住了，秋冬进补不妨多吃些蔬菜，可不能一味大鱼大肉！均衡饮食才是最佳进补方法，为了健康着想，吃肉时要多吃蔬菜哦！
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