1、鸡腿一个 ， 蒜末一把 ， 辣椒30g ， 酱油1勺 ， 辣椒油一勺 。
2、鸡腿洗干净放入冷水、姜片 ， 热水绰掉血沫捞出
3、鸡腿捞出待用
4、鸡腿放入冷水 ， 姜片 ， 葱段 ， 花椒 ， 干辣椒烧开后转小火煮五分钟 ， 再关火焖熟 ， 大约十五分钟左右 。
【轻辣版口水鸡的做法视频 轻辣版口水鸡的做法】5、之后鸡腿捞出来 ， 放到冰水里冰镇一下！水如果漫不过鸡腿的话要手动翻个面 ， 主要多冰一下鸡皮 。
6、把鸡腿斩块摆盘 。
7、干辣椒用水冲刷掉浮灰 ， 记得要把水份吹干 ， 然后放入无油无水的锅内翻炒出水分 ， 小火大概2分钟 。
8、炒好的辣椒 ， 放入料理机打成辣椒粉放入耐高温容器里 。
9、辣椒粉里放入鸡粉、盐、熟芝麻、胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
10、热锅下油 ， 小火烧热 ， 下姜片、八角、花椒烧开 ， 捡去香料扔掉；将油分批倒入预备好的大碗中 ， 用筷子搅拌一下 。
11、准备一把蒜末放入生抽、醋、盐、糖、香油、炸好的辣椒油 ， 拌匀 。
12、在鸡肉上撒上花生碎 ， 把调好的红油淋到切好的鸡肉上 ， 撒上葱碎 ， 开吃 。
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