1、吃鸡蛋首先要注意必须要煮熟 ， 因为鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染 ， 在打鸡蛋时可能污染到蛋清;【吃鸡蛋要注意什么事项 吃鸡蛋要注意什么】
2、鸡蛋生吃时 ， 因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在 ， 蛋白质消化率不足50%;而煮熟的鸡蛋蛋白的消化率可以达到90%以上 。
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