1、材料：牛肉250克 ， 香葱2棵 ， 生姜1小块 ， 熟芝麻1小匙 ， 花椒适量 ， 孜然3小匙 ， 干辣椒8个 ， 食用油500克（实耗30克） ， 香油1小匙 ， 红油1小匙 ， 高汤1小匙 ， 料酒2小匙 ， 辣椒粉2小匙 ， 五香粉1小匙 ， 精盐1小匙 ， 白糖1小匙 ， 味精1/2小匙 。
【孜然牛肉的做法是什么 孜然牛肉的做法是什么味道】2、葱、姜洗净后切成末 。
3、牛肉洗净去筋 ， 漂净血水后片成薄片 ， 用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟 。
4、往锅内注入食用油 ， 烧至五成热时倒入牛肉片 ， 炸至酥香捞出 。
5、锅内留底油 ， 放入干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 然后下牛肉片炒匀 。
6、加高汤、酒、五香粉、糖 ， 烧开后放入辣椒粉、孜然炒香 。
7、放入红油、味精、香油 ， 翻炒均匀 ， 装盘 ， 撒上芝麻即可 。
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